Par:
Jonathan Garnier /
John Rainbow
Truites arc-en-ciel miso et bacon
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Durée
0-30 minSkills
FacileCoût
MoyenType
Poisson et fruits de merChef
Jonathan Garnier
INGRÉDIENTS
- 4 filets de truite avec peau de 300 g
- Poivre
GARNITURES
- 8 tranches de bacon croustillant hachées
- 2 c. à soupe de beurre température pièce
- ¼ tasse de miso
- ¼ tasse de miel
- 1 gousse d’ail hachée
- Le zeste de 1 citron
- ½ tasse de persil haché
- ¼ tasse de chapelure Panko
PRÉPARATION (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale. Huiler la grille.
GARNITURES
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer au goût.
- Dans l’assiette qui servira de plat de transport vers le barbecue, étendre les filets de truite, côte chair vers le haut. Répartir le mélange de garnitures sur la chair du poisson.
CUISSON (10 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, déposer les filets de truite, côté peau sur la grille. Fermer le couvercle et cuire à l’unilatéral pendant environ 8 minutes.
ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz basmati nature ou un riz au jasmin.
QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
On émiette le tout, on le mélange avec de la mayonnaise et on fait des petits sandwichs pas de croûte.
CONSEIL DE PRO
Selon la taille des filets de truite, il faudra peut-être réduire ou augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.
ACCORDS ALCOOL
Blanc
Exubérant et fruité
Blanche
Fruitée et épicée
Vodka
Citronnée et poivrée
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)
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