Tacos au tilapia et à la téquila

INGRÉDIENTS

• 4 filets de tilapia
• 1 paquet de tortillas rigides
• 1 paquet de petites tortillas souples

MARINADE

• ½ tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’ail en purée
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sauce sriracha
• 1 oz de téquila
• Le zeste et le jus de 1 lime

GARNITURES

• Crème sure
• ¼ de chou rouge émincé
• 4 oignons verts émincés
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée

PRÉPARATION (5 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée.

MARINADE

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Enduire les filets de tilapia de la marinade.

CUISSON (10 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les filets de tilapia de 3 à 4 minutes de chaque côté. Par la suite, griller légèrement les tortillas souples. Réserver le poisson dans une assiette et hacher grossièrement.
2. Sur la grille du haut du barbecue, déposer les tortillas rigides pour les réchauffer.
3. Assembler vos tortillas avec un tortillas souple, un tortilla rigide, des morceaux de tilapia, 1 c. à soupe de crème sure, un peu de chou rouge, des oignons verts et de la coriandre.

CONSEIL DE PRO
Le tortilla rigide viendra donner un peu de croustillant à votre taco!

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)