Nachos au porc effiloché

INGRÉDIENTS

• 2 sacs de chips tortillas
• 1 restant de porc effiloché
• Sel et poivre

PICO DE GALLO

• 2 petits oignons rouges coupés en dés
• 2 tasses de tomates cerises coupées en quartiers
• 2 piments serrano ou jalapeño en rondelles
• 1 douzaine de fraises coupées en quartiers
• 1 piment poblano émincé
• 1 botte de coriandre hachée
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Le jus de 2 limes

SAUCE FROMAGE

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 225 g de Velveeta
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• Coriandre hachée

PRÉPARATION (10 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

PICO DE GALLO

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

SAUCE FROMAGE

1. Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait et cuire en remuant constamment. Faire fondre le Velveeta et ajouter le chipotle. À la toute fin, ajouter la coriandre hachée.
2. Dans un grand plat de service allant au barbecue, disposer les tortillas, le porc effiloché, la sauce fromage et le pico de gallo.

CUISSON (10 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer le plat de nachos. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

CONSEIL DE PRO
Un beau nachos à faire avec un chili aussi! Ou pourquoi ne pas mélanger les 2?

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)