Crevettes laquées au Jack Daniel’s

INGRÉDIENTS

• 450 g de crevettes décortiquées (format 16-20)
• Huile végétale pour la cuisson
• Sel et poivre

LAQUE

• ½ tasse de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 feuille de Laurier
• ¼ tasse de Jack Daniel’s
• Le jus et le zeste de 1 lime

MAYONNAISE AU COKE

• ½ tasse de Coke
• 1 jaune d’œuf
• 1 tasse d’huile végétale
• 2 gouttes de sauce sriracha
• Le jus et le zeste de ½ lime

PRÉPARATION (15 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

LAQUE

1. Verser le sirop d’érable dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter l’ail et la feuille de Laurier et laisser réduire des ¾. Verser le Jack Daniel’s, le jus et le zeste de lime. Porter à ébullition pendant 5 minutes et retirer du feu.

MAYONNAISE AU COKE

1. Dans une autre casserole, verser le Coke et laisser réduire de moitié. Laisser refroidir au réfrigérateur.
2. Verser 2 c. à soupe de réduction de coke dans un robot culinaire. Ajouter le jaune d’œuf. Couvrir et mélanger pendant quelques secondes.
3. Régler la vitesse au minimum et verser l’huile en filet tout en alternant avec le reste de la réduction de Coke, la sauce sriracha, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer.
4. Huiler les crevettes. Saler et poivrer.

CUISSON (5 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Badigeonner de la laque tout au long de la cuisson.
2. Servir sur un plateau avec la mayonnaise au Coke.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)