Ciabatta aux asperges, œufs et prosciutto

INGRÉDIENTS

• 1 botte d’asperges blanchies et refroidies
• 6 tranches de prosciutto
• 3 œufs durs hachés finement
• 2 filets d’anchois dans l’huile hachés finement
• 1 c. à thé de câpres hachées finement
• Le zeste de ½ citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 2 pains ciabatta coupés en 2
• Huile d’olive pour la cuisson
• Poivre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Dans un bol, mettre les œufs durs. Ajouter les anchois, les câpres, le zeste de citron, l’huile d’olive et la mayonnaise. Poivrer. Bien mélanger.
3. Étendre 1 c. à soupe du mélange d’œufs sur chaque base des pains ciabatta et ajouter 3 tranches de prosciutto.
4. Ajouter 6 ou 7 asperges sur le prosciutto et recouvrir le tout du reste du mélange d’œufs.
5. Refermer les sandwichs. Badigeonner les deux côtés des sandwichs avec un peu d’huile d’olive.

CUISSON (15 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les sandwichs environ 5 à 7 minutes de chaque côté en les écrasant.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)