Brochette de crevettes à la jerk

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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Poisson et fruits de mer

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS

450 g de crevettes décortiquées (format 16-20)
4 tranches d’ananas coupées en 8
1 poivron rouge coupé en cubes de 1 po
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d’ail
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de piment de la Jamaïque
1 c. à soupe de piment broyé
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe d’huile d’olive
Brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes

PRÉPARATION (10 MINUTES)

Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Embrocher les crevettes en alternant avec l’ananas et le poivron rouge.

CUISSON (10 MINUTES)

Sur la grille du bas du barbecue, déposer les brochettes et cuire pendant 3 minutes de chaque côté.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Du riz blanc aux haricots noirs; un classique du Sud.

CONSEIL DE PRO
Les crevettes sont classées selon une charte d’unité à la livre (comme les pétoncles d’ailleurs). Le format 16-20 signifie que ça prend de 16 à 20 crevettes de cette grosseur pour faire une livre. Plus le chiffre est bas, plus les crevettes sont grosses. Il est possible d’acheter un mélange jerk déjà prêt à l’épicerie. Mélangez-le avec de la mayonnaise : un vrai délice!