Moules fumées sur le barbecue

INGRÉDIENTS

• 454 g de moules lavées et ébarbées*
• 2 tasses de copeaux de bois (érable ou cerisier)
• 3 oz de whisky
• Sel et poivre

OIGNONS CARAMÉLISÉS

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 oignons moyens hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 branches de thym
• 1 oz de whisky

PRÉPARATION (30 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance maximum.
2. Déposer les moules dans un plat métallique allant au barbecue.
3. Déposer les copeaux de bois dans une assiette de métal allant au barbecue.

OIGNONS CARAMÉLISÉS

1. Dans une casserole à fond épais chauffée à feu doux, ajouter le beurre, les oignons, l’ail et le thym. Cuire doucement pendant environ 30 minutes en remuant tout au long de la cuisson, jusqu’à ce que les oignons caramélisent.
2. Déglacer avec le whisky. Saler et poivrer. Réserver.

CUISSON (5 MINUTES)

1. Sous la grille du bas du barbecue, déposer l’assiette de métal contenant les copeaux de bois.
2. Dès que les copeaux commencent à fumer, sur la grille du bas du barbecue, déposer le plat métallique contenant les moules. Fermer le couvercle.
3. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient complètement ouvertes.
4. Ajouter les oignons caramélisés sur les moules et déglacer avec les 3 oz de whisky.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)