Steak : Côte de boeuf sur feu de bois et son chimichurri

INGRÉDIENTS

• 1 steak de côte de bœuf de 1 kg
• Épices à steak
• Bois de chêne rouge ou de mesquite trempé dans l’eau pendant de nombreuses heures

CHIMICHURRI

• 3-4 gousses d’ail hachées
• ½ tasse de persil italien haché
• 1 tasse d’origan en feuilles haché
• 1 tasse de coriandre haché
• 2 c. à thé de flocons de piments forts
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• ½ tasse d’huile d’olive

PRÉPARATION (5 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale. Déposer une buche ou un panier d’aluminium rempli de copeaux de chêne rouge ou de mesquite directement sur les brûleurs du gril.
2. Frotter le steak avec les épices à steak.

CHIMICHURRI

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

CUISSON (20 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, saisir le steak de côte de bœuf pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson sur la grille du haut.
2. Laisser reposer pendant 10 minutes dans un papier d’aluminium.
3. Servir avec le chimichurri.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)