Casserole apéro de chèvre chaud aux légumes, citron et herbes fraîches

INGRÉDIENTS

• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 petites pommes de terre coupées en cubes
• 1 oignon coupé en gros morceaux
• 1 courgette coupée en gros morceaux
• ½ tasse d’aubergine coupée en gros morceaux
• 6 tomates cerises coupées en 2
• 1 lb de fromage de chèvre
• ½ tasse de crème 35 % à fouetter
• 1-2 c. à soupe de beurre fondu
• Le zeste de 1 citron
• Sel et poivre
• ¼ tasse de persil plat haché

PRÉPARATION (20 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les carottes et les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
3. Dans un bol, mélanger tous les légumes. Ajouter le fromage de chèvre, la crème, le beurre, le zeste de citron. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Verser la préparation dans un plat allant sur le barbecue.

CUISSON (20 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire de 20 à 25 minutes.
2. Au moment de servir, parsemer de persil.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)