Fish & chips maison et sauce tartare

INGRÉDIENTS

• 4 filets d’aiglefin ou de morue surgelés High Liner
• ½ tasse de farine
• 2 tasses de croustilles BBQ Lay’s cuites à la marmite émiettées

SAUCE TARTARE

• ½ tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de persil haché finement
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de relish sucrée
• 1 c. à thé de câpres hachées (facultatif)

PÂTE À FRIRE

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• ¼ tasse de persil haché finement
• 2 oignons verts émincés finement
• Le zeste de ½ citron
• 1 tasse de bière blonde

PRÉPARATION (15 MINUTES) 

1. Préchauffer la friteuse à 350 °F.
2. Mettre la ½ tasse de farine dans un bol.
3. Dans un autre bol, déposer les miettes de croustilles.

SAUCE TARTARE

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

PÂTE À FRIRE

1. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients sauf la bière. Bien mélanger. Continuer à mélanger en ajoutant la bière jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Enduire les filets de poisson de farine et secouer l’excédent. Les tremper ensuite dans la pâte à frire et terminer en les recouvrant des croustilles émiettées.

CUISSON (15 MINUTES)

1. Frire de 1 à 2 filets à la fois (selon la taille de la friteuse) en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu’ils ne collent au fond. Cuire de 5 à 6 minutes. Répéter avec le restant des filets.
2. Retirer les filets et égoutter sur du papier essuie-tout.
3. Servir avec la sauce tartare.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Le reste des croustilles ou encore de bonnes frites McDo!

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)