Filet de porc grillé et chimichurri aux poivrons grillés

INGRÉDIENTS

• 2 filets de porc de 400 g chacun
• Sel et poivre

CHIMICHURRI AUX POIVRONS GRILLÉS

• 2 poivrons rouges grillés coupés en petits dés
• 2 tasses de coriandre fraîche hachée
• 2 tasses de persil plat haché
• 1 tasse de feuilles de menthe
• Le jus et le zeste de 2 citrons
• 1 c. à thé de sambal œlek

PRÉPARATION (15 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

CHIMICHURRI AUX POIVRONS GRILLÉS

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
2. Huiler les filets de porc. Saler et poivrer.

CUISSON (20 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les filets de porc de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson bien rosée à l’intérieur.
2. Laisser reposer environ 5 minutes dans un papier d’aluminium.
3. Couper les filets en tranches de ½ po d’épaisseur. Garnir de chimichurri et servir.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)