Brochette de crevettes et sauce aux cacahouètes

INGRÉDIENTS

• 20 crevettes tigrées crues écaillées (grosseur 21/25)
• 1 paquet de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe de noix de coco non sucrée et rôtie
• Huile de canola pour la cuisson

SAUCE AUX ARACHIDES

• 1 boîte de lait de coco de 398 ml
• 1/3 tasse d’eau
• ¼ tasse de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de sauce soya Kikkoman
• 1 c. à soupe de beurre d’arachide
• 1 c. à thé de pâte de tomate
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sambal œlek
• Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

PRÉPARATION (20 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler les grilles.
2. Embrocher les crevettes.

SAUCE AUX ARACHIDES

1. Dans une grande casserole, porter le lait de coco à ébullition et réduire de ½. Laisser refroidir légèrement et ajouter le reste des ingrédients à l’aide d’un fouet. Bien mélanger et réserver.

CUISSON (10 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes de crettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Badigeonner de sauce aux arachides tout au long de la cuisson.
2. Déposer dans une assiette. Garnir de coriandre hachée et de noix coco. Servir avec le reste de la sauce aux arachides.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)