Poulet mariné à la portugaise

INGRÉDIENTS

• 1 poulet

MARINADE

• 6 c. à soupe d’ail en purée
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de sauce sriracha
• 1 c. à soupe de sel
• 1 feuille de Laurier écrasée
• Le jus et le zeste de 1 citron

PRÉPARATION (10 MINUTES)

1. À l’aise de ciseau, couper le poulet de chaque côté de la colonne. Poitrine vers le haut, faire une pression pour l’aplatir complètement. Faire de grandes incisions sur les poitrines, les hauts de cuisse et les pilons.
2. Dans un plat rectangulaire, déposer le poulet et l’installer en crapaudine.

MACÉRATION (3 HEURES)

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Verser sur le poulet et bien l’enduire de marinade afin qu’elle pénètre dans toutes les incisions. Réserver au frais le reste de la marinade.

CUISSON (40 MINUTES) 

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Sur la grille du bas du barbecue, cuire le poulet 30 minutes, chair vers le haut, puis 10 minutes, chair vers le bas.
3. Badigeonner le poulet de marinade tout au long de la cuisson.
4. Laisser reposer 10 minutes dans un papier d’aluminium.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)