Pilons de dinde glacés de miel aux épices

INGRÉDIENTS

• 4 pilons de dinde
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée
• Huile pour la cuisson
• Sel

MIEL AUX ÉPICES

• 2 tasses de miel
• 3 feuilles de Laurier
• 2 bâtonnets de cannelle
• 2 anis étoilés
• 1 c. à thé de graines de coriandre
• ½ tasse de vinaigre de cidre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale d’un seul côté.

MIEL AUX ÉPICES

1. Dans une casserole, porter le miel, les feuilles de Laurier, les bâtonnets de cannelle, les anis étoilés et les graines de coriandre à ébullition. Réduire au tiers et ajouter le vinaigre de cidre. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Cesser le feu et laisser tempérer.
2. Huiler les pilons de dinde. Saler.

CUISSON (40 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les pilons de dinde sur toutes les faces. Déplacer ensuite les pilons du côté éteint du barbecue. Badigeonner généreusement les pilons de miel aux épices toutes les 3 à 4 minutes. Cuire de 30 à 40 minutes.
2. Déposer les pilons de dinde dans une assiette creuse et les napper du reste du miel aux épices.
3. Garnir de coriandre fraîche.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)