Steak : Faux-filet de boeuf au beurre charcutier

INGRÉDIENTS

• 2 steaks de faux-filet de bœuf de 1 po
• Huile d’olive
• Sel

BEURRE CHARCUTIER

• 3 oignons vers hachés
• ¼ tasse de cornichons tranchés en fines rondelles
• ½ lb de beurre ramolli
• 2 c. à soupe de câpres hachées
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
• 1 c. à soupe de pâte de tomate

PRÉPARATION (15 MINUTES)

BEURRE CHARCUTIER

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Dans un petit plat recouvert d’une pellicule plastique (laisser dépasser la pellicule sur les côtés), verser le beurre charcutier. Laisser reposer au réfrigérateur ou au congélateur.
3. Huiler et saler les steaks.

CUISSON (10 MINUTES)

1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
2. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les steaks 5 minutes de chaque côté. Terminer en cuisson indirecte pendant quelques minutes.
3. Laisser reposer de 3 à 5 minutes dans un papier d’aluminium.
4. Déposer une tranche du beurre charcutier sur le dessus des steaks et servir.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)