Steak : T-Bone de boeuf et sauce aux piments jalapeños grillés

INGRÉDIENTS

• 4 T-bones de bœuf de 1½ po
• Huile pour la cuisson
• Sel et poivre

SAUCE AUX PIMENTS JALAPEÑOS GRILLÉS

• 16 piments jalapeños coupés en 2 et épépinés
• ½ tasse d’huile d’olive
• 1 tasse de fromage feta émietté
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe d’origan sec ou frais
• 1 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

PRÉPARATION (10 MINUTES)

1.  Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

SAUCE AUX PIMENTS JALAPEÑOS GRILLÉS

1. Sur une plaque allant au barbecue, déposer les piments et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
2. Déposer la plaque sur la grille du bas du barbecue et cuire les piments jusqu’à ce qu’ils rôtissent, sans les brûler. Laisser tiédir.
3. Sur une planche à découper, hacher grossièrement les piments. Dans un bol, déposer les piments et ajouter tous les ingrédients de la sauce. Mélanger, saler et poivrer.
4. Huiler légèrement les T-bones de chaque côté.

CUISSON (10 MINUTES)

1. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les T-bones de 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Une fois les steaks bien grillés de chaque côté, baisser de moitié la chaleur du barbecue et terminer en cuisson indirecte.
3. Saler et poivrer. Laisser reposer de 3 à 5 minutes dans un papier d’aluminium.
4. Servir avec la sauce aux piments jalapeños grillés.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)